¿Sabías qué es una calicata?
Dos metros bajo tierra, hay cosas en el vino que no se ven, pero que ayudan a entenderlo mucho mejor. Una de ellas es el suelo… y el subsuelo. Este invierno tuve la oportunidad de visitar Finca Calvestra, un viñedo de montaña a pocos kilómetros de Utiel, a casi 1.000 metros de altitud, donde las […]
